Химический состав и энергетическая ценность мяса. Известно, что химический состав во многом зависит от породы, пола, возраста и технологии выращивания животных. В содержании веществ, характеризующих качественные показатели мякотной части туши имеет место и некоторое различие (табл. 5). В мякоти туши от помесных животных содержалось больше сухого вещества на 2,59%, протеина на 0,62%, жира - 1,87% при меньшем содержании влаги на 1,55% в сравнении с их чистопородными сверстниками.

Установлено, что пищевое достоинство мяса характеризуется наличием заменимых и незаменимых аминокислот, определяющих белковый качественный показатель, который колебался в пределах 5,76-6,85.

Из этого следует, что у голштинских помесей триптофана в составе белка содержалось значительно больше на 65,4 мг%, а оксипролина на 1,09 мг%, чем у черно-пестрых бычков, тогда как по линиям значительно ниже, недостоверно Р>0,05 и соответственно составило 7,9 и 6,1%. Сравнивая изучаемые группы животных по химическому составу линий, где выделялись бычки линий Орешка 1 и Атлета 4 достоверно больше Р<0,01-0,001 содержалось протеина и жира на 1,12% и 2,10% при высокой энергетической ценности 1 кг мякоти 8,82 МДж против 8,19 МДж, где разница составила 0,63-0,67 МДж.

5. Химический состав средней пробы мякотной части туши бычков (Х±Sх))

Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001

Оценивая животных в сравнении со средними показателями по линиям можно констатировать, что по сухому веществу, протеину, жиру, золе и энергетической ценности 1 кг мякоти преимущество было на стороне бычков линии Орешка 1 соответственно на 1,09; 2,08; 0,03 и 0,2%.

Аналогичная разница имела место и по линии УГ 56 Атлета 4 (кроме протеина) и составила 0,11; 1,05; 0,11 и 0,24.

Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию подопытных бычков. Для определения эффективности использования кормов бычками изучаемых генотипов немаловажное значение имеет определение выхода пищевого белка и жира из расчета на 1 кг съемной живой массы. В частности помеси (F1) по голштинам синтезировали больше белка на 13,9 г или 18,8% и жира на 17,10 г. или 30,3% в расчете на 1 кг съемной живой массы, при практически одинаковом количестве затраченного протеина и энергии корма на 1 кг прироста живой массы.

Коэффициент конверсии протеина корма в пищевой белок мяса у подопытных бычков данных генотипов был достаточно высоким. Так у чистопородных черно-пестрых бычков он был равным 11,3, тогда как у помесных по голштинам (F1) он равнялся 13,8, что на 2,5 раза меньше.

Характеризуя породные особенности по эффективности использования кормовых средств при интенсивном выращивании бычков в условиях интенсивной технологии немаловажное значение имеет характеристика линий, в частности черно-пестрой породы.

Из трех анализируемых линий особо выделялись по синтезированию белка и жира животные, принадлежащие к линии УГ 56 Атлета 4. Они лучше трансформировали основные питательные вещества в съедобные части тела, в частности в белок, у которых он составил 35,14 кг, что больше их сверстников из линии УЧП 172 Боя 1532 на 4,25 кг или 13,7% и 3,87 кг или 12,5% линии Орешка 1.

У подопытных бычков линии УГ 56 Атлета 4 было синтезировано жира 28,94 кг, что на 3,72 кг или 14,7% больше аналогов линии Орешка 1 и на 7,05 кг или 32,2% линии УЧП 172 Боя 1532.

При этом выход пищевого белка в расчете на 1 кг съемной живой массы колебался от 72,8 г у бычков линии УЧП 172 Боя 1532 до 80,2 г линии Орешка 1.

Однако их аналоги линии УГ 56 Атлета 4 по данному показателю уступали представителям Орешка 1 на 2,5 г, тогда на 4,9 г они превзошли сверстников из линии УЧП 172 Боя 1532.

Наибольшим выходом пищевого жира в расчете на 1 кг живой массы - 64,02 г. характеризовались представители линии УГ 56 Атлета 4, что больше на 5,8 г или 9,9% представителей линии Орешка 1 и на 12,39 г. или 24,0% сверстников линии УЧП 172 Боя 1532.

Тем не менее представители линии УГ 56 Атлета 4 больше на 0,6-0,7 кг затрачивали протеина кормов в расчете на 1 кг прироста живой массы их сверстников, а по энергии корма затраты составили 73,14 МДж при разнице 3,72-3,47 МДж также в пользу бычков линии УГ 56 Атлета 4.

В результате коэффициент конверсии протеина колебался от 11,5 линии УГ 56 Атлета 4 до 13,3 у представителей линии Орешка 1, конверсии обменной энергии соответственно 5,14 у бычков линии УЧП 172 Боя 1532 до 7,38 их аналогов линии УГ 56 Атлета 4.

Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков. Более высокие затраты кормов по питательности в ЭКЕ 3154,6-3092,3 МДж и переваримого протеина 272,5-271,6 кг имели место по группе помесей ? голштинская х ? черно-пестрая и линии Атлета 4, где валовой прирост составил 448,6 и 429,1 кг. В расчете на 1 кг прироста живой массы данная тенденция сохранилась, где ЭКЕ составила 7,03-7,21 МДж и переваримого протеина 607,45-632,95 г. соответственно.

Относительно меньше затраты питательных веществ кормов в ЭКЕ и переваримого протеина были по чистопородным сверстницам и представителям линии Боя 1532 соответственно 2885,9-2821,7 МДж и 252,5-245,6 кг, обеспечивающих получение и несколько меньшего валового прироста живой массы (419,5-408,6 кг), а на 1 кг прироста они составили 6,88-6,91 МДж и 601,91-601,08 г. соответственно.

Так на выращивание помесных бычков было израсходовано больше денежных средств на 113,4 рубля или 4,8% в сравнении с их чистопородными сверстниками. Однако себестоимость 1 кг прироста живой массы за весь период выращивания в условиях промышленного комплекса помесных бычков составила 519,3 руб., что на 25 руб. меньше, чем у их чистопородных сверстников.

При характеристике линий выделяются бычки Атлета 4 и Орешка 1, где данные показатели составили 2378,2-2300,5 руб. и 554,3-546,4 руб. Между тем меньше всего затрат 2270,8 руб. имело место в группе Боя 1532 при относительно высокой себестоимости 1 ц прироста 55,2 руб. Выручка от реализации как помесных, так и чистопородных из линии Орешка 1 и Атлета 4 была больше, чем у их черно-пестрых сверстников на 269,7-143,8 руб. или 9,7-5,2%, положительно сказалось и на уровне рентабельности 24,4-22,3 против 18,9% у черно-пестрых бычков.

Биологические предпосылки формирования молочной продуктивности черно-пестрых коров и их помесей

Кормление и содержание подопытных коров. При кормлении дойных коров зимне-стойлового содержания в рацион входило высококачественное злако-бобовое сено из расчета на 1 гол. от 883 кг у помесей F1 по голштинам до 1002 кг у их черно-пестрых сверстниц, силос кукурузный от 2184 кг у черно-пестрых коров до 2415 кг помесей 7/8 кровных по голштинам, сенажа 1617-1910 кг, а также кормовая свекла по 3150 кг и патока 262 кг соответственно. В летний период основным кормом была зеленая масса в виде пастбищной травы и скошенной зеленой массы, а также концентрированные корма.

В кормлении коров использовался высокоэнергетический комбикорм, в 1 кг которого содержалось 0,98 ЭКЕ, 150 г. сырого протеина и 594 БЭВ. Вследствие этого в рационе довольно высокий уровень переваримого протеина, в пределах 132-134 г. на 1 ЭКЕ. Соотношение сахара и переваримого протеина было практически одинаковым в пределах 1,25 и 1,24: 1 у коров опытных групп.

Воспроизводительная способность коров разных генотипов в связи с их молочной продуктивностью. Известно, что одним из резервов повышения эффективности животноводства является снижение и ликвидация до минимума бесплодия животных. Из общего числа обследованных животных 1433 гол. путем гинекологической диспансеризации стельными оказалось 607 гол. или 42,36%, где на долю чистопородных приходилось 272 гол. или 18,90%, а остальное поголовье 335 гол. или 23,3% составили помеси по голштинам разных поколений. При этом следует выделить животных в количестве 169 гол. или 11,79%, у которых доля крови голштинской породы составила 75,0%, тогда как полукровных и с долей крови 87,5% приходилось 75 и 69 гол. или 5,23 и 4,82% маточного поголовья.

Значительная часть обследованных животных характеризовалась более удлиненным сервис-периодом, равным 91-150 дней. Таких коров в хозяйстве насчитывалось 38,7%. Причем 17,9% из числа обследованных имели его продолжительность, равной 248 и более число дней, что характеризует данных животных как яловых (рис. 7).

Морфологические, функциональные свойства вымени коров и их генетическая устойчивость к заболеванию маститом. По обхвату вымени превосходство на 6,2 см было за первотёлками, принадлежащими линии Монтвик Чифтейна 95679, в сравнении со сверстницами линии Боя 1532 и на 3,6 см превзошли животных линии Аннас Адема 30857.

Рис. 7 Влияние продолжительности сервис-периода на величину удоев, кг

Данное преимущество сохранилось по другим признакам. В частности по глубине передней и задней доли оно составило 1,9 см (8,1%), 2,0 см (11,6%) и 0,7 см (4,0%), 0,9 см (5,2%) соответственно, а также по расстоянию от дна вымени до земли. Однако в этом случае более глубоким выменем характеризовались коровы - первотёлки с линии Боя 1532, превосходство которых составило 8,5 см (14,7%) и 5,3 см (9,2%). Разница по длине задних сосков между представителями обследованных линий составила 2,2 см (33,85) и 1,8 см (27,6% о) в пользу первотелок линии Монтвик Чифтейна 95679.

Анализ причин заболеваемости коров маститами показывает, что во многом данное явление обусловлено формой вымени. Так среди животных с желательными формами вымени ваннообразной и чашевидной переболело маститами 215и 352 гол или 24,5 и 18,4% от общего числа обследованных животных (рис. 8).

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9