|
Такий стан фінансово-господарської діяльності підприємства
громадського харчування пояснюється перш за все нестабільністю економічних
відносин, зниженням купівельної спроможності населення, затримка виплат
заробітної плати, відсутністю готівки для закупівлі сировини та предметів
матеріально-технічного призначення за помірними цінами, що безпосередньо
впливає на зменшення обсягів реалізації продукції, доходів і прибутків
підприємства.
Таблиця 2.16.
Аналіз результатів фінансово-господарської діяльності
ПГХ «Енергетик» за 1997-1999р.р.
|Показники |Факт|Факт |Факт|Відхилення |Відхилення|Відхилення |
| | |1998р| |98р. від | |99р. від |
| |1997|. |1999|97р. |99р. від |97р |
| |р. | |р. | |98р | |
| | | | |в |в % |в |В % |в |в % |
| | | | |сумі| |сумі| |сумі| |
|Валовий |859,|1083,|784,|224,|126,1|-298|72,4|-74,|91,3 |
|товарообіг,т.грн |1 |3 |7 |2 | |,6 | |4 | |
|1.Роздрібний |859,|1083,|784,|224,|126,1|-298|72,4|-74,|91,3 |
|товарообіг |1 |3 |7 |2 | |,6 | |4 | |
|т.грн. | | | | | | | | | |
|1.1.Товарообіг по |671,|795,5|618,|123,|118,4|-176|77,8|-53 |92,1 |
|продукції власного |9 | |9 |6 | |,6 | | | |
|виробництва, т.грн. | | | | | | | | | |
|-Питома вага |78,2|73,43|78,8|- |-4,78|- |5,44|- |-0,66|
|товарообігу по |1 | |7 | | | | | | |
|продукції власного | | | | | | | | | |
|виробництва у | | | | | | | | | |
|загальному | | | | | | | | | |
|товарообігу, % | | | | | | | | | |
|1.2.Товарообіг по |187,|287,8|165,|100,|153,7|-122|57,6|-21,|88,6 |
|покупним товарам, т. |.2 | |8 |6 | | | |4 | |
|грн. | | | | | | | | | |
|-Питома вага |21,7|26,57|21,1|- |4,78 |- |-5,4|- |-0,66|
|товарообігу по |9 | |3 | | | |4 | | |
|покупним товарам у | | | | | | | | | |
|загальному | | | | | | | | | |
|товарообігу, % | | | | | | | | | |
|2. Оптовий |- |- |- |- |- |- |- |- |- |
|товарообіг, | | | | | | | | | |
|т.грн. | | | | | | | | | |
|3. Валовий доход, |388,|520,0|364,|131,|133,9|-155|70,2|-23,|93,9 |
|т.грн. |3 | |9 |7 | |,1 | |4 | |
|4. ПДВ |64,9|87,0 |60,7|22,1|147,0|-13,|85,6|15,0|126,0|
| | | | | | |0 | | | |
|5. Валові витрати, |321,|514,0|373,|186,|156,8|-140|72,6|45,3|113,8|
|т.грн. |8 | |1 |2 | |,9 | | | |
|5.1.Витрати на |205,|309,0|205,|103,|150,2|-103|66,6|0,1 |100,1|
|виробництво |7 | |8 |3 | |,2 | | | |
|реалізованої | | | | | | | | | |
|продукції | | | | | | | | | |
|6. Прибуток від |-4,4|-81 |-68,|76,6|1840,|-12,|85,1|64,5|1565,|
|реалізації продукції,| | |9 | |9 |1 | | |9 |
|т.грн. | | | | | | | | | |
|7. Прибуток від |4,4 |28,0 |- |23,6|636,4|-28,|- |-4,4|- |
|позареалізаційної | | | | | |0 | | | |
|діяльності, т.грн. | | | | | | | | | |
|8. Балансовий |- |-53 |-68,|-5,3|- |15,9|130 |-68,|- |
|прибуток, т.грн. | | |9 | | | | |9 | |
|9. Податок на |- |- |- |- |- |- |- |- |- |
|прибуток, т.грн. | | | | | | | | | |
|10. Чистий прибуток, |- |- |- |- |- |- |- |- |- |
|т.грн. | | | | | | | | | |
|11. Рентабельність, %|- |- |- |- |- |- |- |- |- |
Рисунок 2.9. Графік динаміки розвитку основних економічних показників
ПГХ «Енергетик» за 1997-1999 роки, т.грн.
Отже, проаналізувавши стан розвитку фінансово-господарської діяльності
ПГХ «Енергетик» за 1997 – 1999 роки, ми прийшли до висновків, що:
1. Майже всі економічні показники (товарообіг, валовий доход,
продуктивність праці та ін.) мають нерівномірний характер розвитку за
досліджуваний період;
2. Частка продукції власного виробництва у загальному товарообігу
становить 73 –78%, що позитивно характеризує виробничу та торгову
діяльність підприємства;
3. Провести об’єктивний аналіз ефективності використання основних фондів
немає можливості, тому що вони знаходяться на балансі НЕК «Укренерго»
;
4. При аналізі продуктивності праці ми виявили зниження виробітку
працівників виробництва за 1998 – 1999 роки;
5. За останні три роки спостерігається значне збільшення збитків, що
визиває турботу, оскільки це говорить про те, що підприємство є
нерентабельним з економічної точки зору, принаймі на сьогоднішній
день. Але їдальня при підприємстві має і соціальне значення, а саме:
забезпечення якісною продукцією та послугами громадського харчування
робітників цього підприємства.
2.4.4. Аналіз та оцінка економічних показників їдальні
ПГХ «Енергетик»
Для визначення стану розвитку фінансово-господарської діяльності
їдальні №1 ПГХ «Енергетик» проаналізуємо динаміку показників за1998 та 1999
роки. Дані зведемо в таблицю 2.17.
Таблиця 2.17.
Аналіз економічних показників діяльності їдальні № 1
ПГХ «Енергетик»
|Показники |Факт |Факт |Відхилення|
| |1998рік|1999рік|1999 від |
| | | |1998року |
|1. Валовий товарообіг, тис.грн. |548,2 |364,1 |-184,1 |
|1.1. Товарообіг по продукції власного |427,1 |270,5 |-156,6 |
|виробництва, тис.грн. | | | |
|- Питома вага товарообігу по продукції |77,9 |76,7 |-1,2 |
|власного виробництва у загальному | | | |
|товарообігу, % | | | |
|1.2. Товарообіг по покупним товарам, |121,1 |84,8 |-36,3 |
|тис.грн. | | | |
|- Питома вага товарообігу по покупним |22,1 |23,3 |1,2 |
|товарам у загальному товарообігу, % | | | |
|2. Загальна кількість місць |80 |80 |- |
|3. Кількість працівників виробництва, чол. |7 |7 |- |
|4. Продуктивність праці на 1 працівника |61 |38,6 |-22,4 |
|виробництва, тис.грн.\чол. | | | |
|5. Товарообіг на одне місце, тис.грн. |6,9 |4,6 |-2,3 |
|6. Середня ціна однієї страви, грн. |0,68 |0,83 |0,15 |
|7. Кількість проданих страв за рік, тис. |628,1 |325,9 |-302,2 |
Аналізуючи динакміку товарообігу та випуск продукції власного
виробництва за 1998 – 1999 роки, ми прийшли до висновку, що в 1999 році
товарообіг їдальні зменшився на 156,6 тис.грн. у порівнянні з 1998 роком.
Обіг по продукції власного виробництва у 1999 році зменшилась на 1,2%. Все
це свідчить про негативний стан розвитку фінансово-господарської діяльності
їдальні.
Питома вага продукції власного виробництва у загальному товарообігу,
як і вцілому по підприємству, має досить високе значення, що позитивно
впливає на виробничо-торгову діяльність їдальні.
Кількість працівників виробництва в 1999 році не змінилась. Внаслідок
того, що об’єм товарообігу в 1999 р. зменшився, зменшилась і продуктивність
праці на 38,4 тис.грн.\чол., кількість проданих страв зменшилась на 302,2
тис. Товарообіг на одне місце також зменшився на 2,3 тис.грн.
Проаналізуємо склад товарообігу і продуктивність праці торгової групи
працівників їдальні № 1 ПГХ «Енергетик» і всього підприємства вцілому. Дані
за 1999 рік зведемо в таблицю 2.18.
Таблиця 2.18.
Аналіз структури товарообігу їдальні № 1 і продуктивності праці
|Показники |ПГХ |Їдальня №1|
| |«Енергетик» | |
|1. Валовий товарообіг, тис.грн. |784,7 |364,1 |
|1.1. Товарообіг по продукції власного |618,9 |270,5 |
|виробництва, тис.грн. | | |
|- Питома вага товарообігу по продукції власного|78,9 |76,7 |
|виробництва у загальному товарообігу,. % | | |
|1.2. Товарообіг по покупним товарам, тис.грн. |165,8 |84,8 |
|- Питома вага товарообігу по покупним товарам у|21,1 |23,3 |
|загальному товарообігу, % | | |
|2. Кількість працівників виробництва, чол. |11 |7 |
|3. Продуктивність праці на одного робітника |56,3 |39,9 |
|виробництва, тис.грн.\чол. | | |
Аналізуючи структуру товарообігу їдальні № 1, ми прийшли до висновку,
що частка продукції власного виробництва у загальному товарообороті
становить 76,7%, що позитивно характеризує торгову діяльність їдальні, але
у зрівнянні з підприємством цей показник на 2,17% нижче.
Показник продуктивності праці нижче, ніж по підприємству вцілому на
16,4 тис.грн. Це свідчить про те, що ефективність робочого потенціалу
їдальні № 1 нижче, ніж по підприємству.
2.5. Вивчення платоспроможного попиту
Вивчення і аналіз платоспроможного попиту на продукцію і послуги
підприємства громадського харчування необхідні для визначення потреби в
продукції та послугах, що реалізуються; для планування об’ємів виробництва
і обгрунтування плану реалізації продукції або об’єму надання послуг.
З метою вивчення платоспроможного попиту споживачів їдальні № 1 ПГХ
«Енергетик» було проведено анкетне опитування. Загальна кількість
респондентів - 100. Зразок анкети наведений у додатку .
Результати опитування зведені в таблиці 2.19.
Таблиця 2.19.
Аналіз структури споживачів
|Питання |Кількість відповідей,|
| |% |
|1. Стать: | |
|- чоловіча |75 |
|- жіноча |25 |
|2. Вік: | |
|- до 25 років |9 |
|- з 25 до 35 років |48 |
|- з 35 до 45 років |23 |
|- з 45 до 55 років |17 |
|- більше 55 років |3 |
|3. Сімейний стан: | |
|- одружений \заміжня\ |79 |
|- неодружений \незаміжня\ |21 |
|4. Соціальний статус: | |
|- службовець |85 |
|- робітник |15 |
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11
|
