- определить расходы и тенденцию их изменения, что необходимо для

определения продажной цены и расчета рентабельности;

- находить оптимальные пути решения различных проблем и получение

достаточной прибыли.

Для всесторонней оценки эффективности деятельности комбината

используются различные показатели: товарооборот, прибыль, рентабельность,

издержки обращения и производства и др.

Отчет о финансовых результатах и их использовании представлен в

прилож. №12.

При планировании прибыли выявляется влияние на размер прибыли ряда

факторов: определяется процент прибыли по товарной продукции в базовом году

и увеличение прибыли в следствие увеличения объема производства товарной

продукции; увеличение или уменьшение прибыли в связи с увеличением или

уменьшением себестоимости на 1 лей товарной продукции, увеличение прибыли

за счет изменения цен и ряда других факторов.

Информационной основой анализа хозяйственной деятельности комбината

являются данные бухгалтерской и статистической отчетности, бухгалтерские

балансы (см. прилож. №10).

Документооборот на комбинате играет очень важную роль. Здесь очень

важным является документальное оформление сделок (договоров). Очень важным

аспектом является оформление платежных документов (счета-фактуры и др.)

Документация оформляется делопроизводителями, и в зависимости от

назначения заверяется директором, главным бухгалтером. Организация работы с

документами – это создание оптимальных условий для всех видов работ с

документами. К таким работам относятся: прием и регистрация, рассмотрение

документов руководителем, порядок прохождения документов в организации и в

исполнении, контроль исполнения, формирование дел, подготовка и передача

дел в архив.

В документационном обеспечении хлебокомбината выделяется три группы

документов:

1) внутренние;

2) поступающие (входящие) см. прилож. №13

3) отправляемые (исходящие).

В каждой из этих групп имеются свои особенности обработки и

прохождения. Прием и обработку поступающих и отправление исходящих

документов осуществляет секретарь-машинистка.

Регистрация документов – это присвоение ему индекса и проставление его

на документе с последующей записью кратких сведений о нем в журнале-

регистрации. Регистрация необходима для обеспечения сохранности документа,

учета и контроля. Документы предприятия в дальнейшем либо остаются на

длительное хранение в архиве, либо временно хранятся, а потом передаются к

уничтожению.

Деятельность комната сопровождается составлением разных типов

документов:

- организационные документы (устав, структурная и штатная численность,

штатное расписание, должностные инструкции и др.);

- распорядительные документы (решения, распоряжения, приказы по основной

деятельности);

- документы по личному составу (коллективный договор, приказы по личному

составу, трудовые книжки, личные дела, лицевые счета);

- финансово-бухгалтерские документы (годовой отчет, главная книга, счета

прибыли и убытков, акты, ревизии и т.п.);

- информационно-справочные документы (письма, справки, докладные

записки);

- нормативные документы от вышестоящих органов;

- коммерческие документы (контракты и договора).

Основными правовыми документами во взаимоотношениях между

предприятиями являются коммерческие контракты (договора), представляющие

собой соглашение сторон об установлении и регулировании каких-либо

отношений.

Создаются договора на создание научно-технической продукции (прилож.

№14).

2.2. Организационная структура управления предприятием.

Организационная структура направлена прежде всего на установление

четких взаимосвязей между отдельными подразделениями организации,

распределения между ними прав и ответственности. В ней реализуются

различные требования к совершенствованию систем управления, находящие

выражения в тех или иных принципах управления.

Организационная структура организации и ее управление не являются чем-

то застывшим, они постоянно изменяются, совершенствуются в соответствии с

меняющимися условиями. Организационные структуры управления промышленными

организациями отличаются большим разнообразием и определяются многими

объективными факторами и условиями. К ним могут быть отнесены, в частности,

размеры производственной деятельности организации (крупная, средняя,

мелкие); производственный профиль организации (специализация на выпуске

одного вида продукции или широкой номенклатуры изделий различных отраслей);

характер выпускаемой продукции; сфера деятельности организации.

Организационная структура хлебокомбината «Панифкооп» приведена в

прилож. №15.

Во главе всего хлебокомбината стоит директор. Он решает самостоятельно

все вопросы деятельности комбината, без особой на то доверенности действует

от имени комбината, представляет его интересы во всех отечественных

предприятиях, фирмах и организациях. Также он распоряжается в пределах

предоставленному ему права имуществом, заключает договора, в том числе по

найму работников. Издает приказы и распоряжения, обязательные к исполнению

всеми работниками хлебокомбината. Директор несет в пределах своих

полномочий полную ответственность за деятельность завода, обеспечение

сохранности товарно-материальных ценностей, денежных средств и другого

имущества предприятия. Выдает доверенности, открывает в банках счета,

пользуется правом распоряжения средствами.

В подчинении директора находятся главный бухгалтер (заместитель гл.

бухгалтера, бухгалтера); кассир (отдел кадров); главный экономист

(экономисты); главный инженер (инженер-технолог, инженер-механик, начальник

котельной); начальник производственной лаборатории (зав. производства, зав.

центрального склада).

Главный бухгалтер – осуществляет организацию бухгалтерского учета

хозяйственно-финансовой деятельности предприятия и контроль за экономным

использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Организует

учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей и

основных средств, учет издержек производства и обращения, выполнение работ,

а также финансовых, расчетных и кредитных операций.

В подчинении у гл. бухгалтера находятся бухгалтера. Они выполняют

работу по различным участкам бухгалтерского учета (учет основных средств,

затрат на производство, реализации продукции, расчеты с поставщиками и

заказчиками). Осуществляют прием и контроль первичной документации по

соответствующим участкам учета и подготавливает их к счетной обработке.

Отражает в бухгалтерском учете операции, связанные с движением денежных

средств.

В подчинении бухгалтера находится отдел кадров. Начальник отдела

кадров возглавляет работу по обеспечению предприятия кадрами рабочих и

служащих требуемых профессий, специальностей и квалификации в соответствии

с уровнем и профилем полученной ими подготовки и деловых качеств. Принимает

трудящихся по вопросам найма, увольнения, перевода, контролирует

расстановку и правильность использования работников в подразделениях

предприятия. Обеспечивает прием, размещение и расстановку молодых

специалистов и молодых рабочих в соответствии с полученной в учебном

заведении профессией и специальностью.

Также подчиненным у директора находится и главный экономист. Он

осуществляет организацию и совершенствование экономической деятельности

предприятия, направленной на повышение производительности труда,

эффективности и рентабельности производства, качества выпускаемой

продукции, снижение ее себестоимости, обеспечение правильных соотношений

темпов роста производительности труда и заработной платы, достижение

наибольших результатов при наименьших затратах материальных, трудовых и

финансовых ресурсов. Проводит работу по совершенствованию планирования

экономических показателей деятельности предприятия, достижению высокого

уровня их обоснованности, по созданию и улучшению нормативной базы

планирования.

Далее в подчинении директора стоит главный инженер. Он определяет

техническую политику. Обеспечивает постоянное повышение уровня технической

подготовки производства, его эффективности и сокращение материальных,

финансовых и трудовых затрат на производство продукции, работ (услуг),

высокое их качество. Обеспечивает эффективность проектных решений,

своевременную и качественную подготовку производства, техническую

эксплуатацию, ремонт и модернизацию оборудования, достижение высокого

уровня качества продукции в процессе ее разработки и производства.

Гл. инженеру подчиняется инженер-технолог. Он организует разработку и

внедрение прогрессивных, экономически обоснованных ресурсосберегающих

технологических процессов и режимов производства выпускаемой предприятием

продукции. Руководит составлением планов внедрения новой техники и

технологии, повышения эффективности производства, организует контроль за

обеспечением ею цехов. Руководит работой по организации и планировке новых

цехов, их специализации, освоению новой техники, новых

высокопроизводительных технологических процессов, выполнению расчетов

производительных мощностей и загрузки оборудования.

Инженер-механик – обеспечивает бесперебойную и технически правильную

эксплуатацию и надежную работу оборудования, содержание в работоспособном

состоянии на требуемом уровне точности. Согласовывает планы (графики) с

подрядными организациями, привлекаемыми для проведения ремонтов,

своевременно обеспечивает их необходимой технической документацией,

участвует в составлении титульных списков на капитальный ремонт. Организует

межремонтное обслуживание, своевременный и качественный ремонт и

модернизацию оборудования, работу по повышению его надежности и

долговечности, технический надзор за состоянием, содержанием, ремонтом

зданий и сооружений, обеспечивает рациональное использование материалов на

выполнение ремонтных работ.

Также в подчинении директора находится начальник производственной

лаборатории. Он организует проведение химических анализов, обеспечивает

лабораторный контроль соответствия качества сырья, материалов,

полуфабрикатов и готовой продукции действующим стандартам и техническим

условиям. Возглавляет работу по разработке новых и совершенствованию

существующих методов лабораторного контроля и оказывает помощь в их

внедрении в производство. Принимает меры по сокращению затрат труда.

Заведующий складом – руководит работниками по приему, хранению и

отпуску товарно-материальных ценностей на складе, по их размещению с учетом

наиболее рационального использования складских помещений, облегчения и

ускорения поиска необходимых материалов, инвентаря и т.п. Организует

проведение погрузочно-разгрузочных работ на складе с соблюдением правил

охраны труда, техники безопасности. Участвует в проведении инвентаризации

товарно-материальных ценностей.

Заместитель директора по качеству продукции. Он организует проведение

работ по контролю качества выпускаемой предприятием продукции, выполнение

работ в соответствии с требованиями стандартов и технических условий,

технической документацией, условий поставок и договоров, а также по

укреплению производственной дисциплины, обеспечению высокого технического

уровня и качества продукции.

2.3. Характеристика выпускаемой предприятием продукции и его рынков

сбыта.

Ассортимент продукции выпускаемой комбинатом очень велик и

разнообразен. Он выпускает такие изделия как:

1. хлебобулочный цех:

- хлеб белый из пшеничной муки первого сорта. Качество этого хлеба по

органолептическим и физико-химическим показателям должны

соответствовать требованиям ГОСТа 26987-86.

Хлеб имеет следующее содержание пищевых веществ (в 100гр.): вода

– 36,3; белки – 8,1; углеводы – 48,8; жиры – 1,0; органические кислоты –

0,3. Укладывание, хранение и транспортирование хлеба идет согласно ГОСТу

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12