среднего зародышевого листка.

Грудная и брюшная полости выстланы серозной оболочкой, образующей замкнутые

мешки (плевральный, перикардиальный и брюшинный). Эта оболочка, переходя на

внутренности, фиксирует их. Серозная оболочка состоит из волокнистой

соединительной ткани, выстланной снаружи однослойным плоским эпителием

(мезотелий). Ее поверхность гладкая и увлажненная, благодаря чему уменьшается

трение между органами при их движении. В тех местах, где нет серозной

оболочки, органы покрыты слоем рыхлой волокнистой соединительной ткани —

адвентициальной оболочкой.

Рис. . Органы шеи, грудной и брюшной полостей. 1—гортань; 2—трахея; 3—левое

легкое; 4—легочный ствол; 5—сердце; 6—ди­афрагма; 7—желудок; 8—селезенка;

9—поперечная ободочная кишка; 10— тонкая кишка; 11—сигмовидная ободочная

кишка; 12—мочевой пузырь; 13— слепая кишка; 14—восходящая ободочная кишка;

15—желчный пузырь; 16— печень; 17—правое легкое; 18—аорта; 19—верхняя полая

вена; 20— подключичная артерия и вена; 21—внутренняя яремная вена; 22—правая

общая сонная артерия.

Слизистая оболочка выстилает изнутри полые органы. Она состоит из эпителия

разного вида и собственной соединительнотканной пластинки, в которой

находятся железы и лимфоидные узелки. Снаружи к ней прилежит подслизистая

основа, на границе с которой располагаются неисчерченные мышечные клетки.

Подслизистая основа соединяет слизистую оболочку с мышечной. Слизистая

оболочка содержит отдельные эпителиальные клетки (бокаловидные), выделяющие

слизь, и более сложно устроенные железы (рис. ).

Рис. . Строение желез (схема). 1—простая трубчатая железа; 2—про­стая

альвеолярная железа; 3—простые трубчатые железы с разветвленными концевыми

отделами; 4—простые альве­олярные железы с разветвленными кон­цевыми

отделами; 5—сложные альвеолярно-трубчатые железы.

Лимфоидные узелки выполняют защитную функцию и состоят из сеточки

(ретикулум), образованной соединительной тканью, в петлях которой находятся

лимфоциты.

Мышечная оболочка расположена между слизистой с под слизистой основой и

серозной оболочками. Она состоит из неисчерченной мышечной ткани, в которой

клетки залегают в два слоя: циркулярный (кольцевой) и продольный (рис. ).

Рис. . Строение стенки кишки (схема). 1—слизистая оболочка; 2—под-

слизистая основа; 3,4— мышечная оболочка: круговой (3) и продольный (4)

мышечные слои; 5—серозная оболочка.

У человека пищеварительный канал имеет длину около 8—10 м и подразделяется на

полость рта, глотку, пищевод, желудок, тонкую и толстую кишку. В глотке

пищеварительный канал перекрещивается с дыхательным. После прохождения

пищевода через диафрагму пищеварительная трубка расширяется, образуя желудок.

Желудок переходит в тонкую кишку, которая подразделяется на

двенадцатиперстную, тощую и подвздошную. Последняя впадает в толстую кишку,

начальным отделом которой является слепая кишка с червеобразным отростком —

аппендиксом. За ней следуют восходящая, поперечная, нисходящая, сигмовидная

ободочные, а затем прямая кишка, заканчивающаяся заднепроходным отверстием

(рис. ). В двенадцатиперстную кишку впадают протоки двух крупных

пищеварительных желез — печени и под" желудочной железы.

Рис. . Пищеварительный канал (схема). 1—глотка; 2—пищевод; 3—желудок;

4—место перехода желудка в двенадцати­перстную кишку; 5—двенадцатиперстная

кишка; 6—двенадцатиперстно-тощий изгиб; 7—тощая кишка; 8—нисходящая ободочная

кишка; 9—сигмовидная ободочная кишка; 10—прямая кишка; 11—червеобразный

отросток; 12— подвздошная кишка; 13—слепая кишка; 14—восходящая ободочная

кишка; 15—поперечная ободочная кишка (большая часть поперечной ободочной

кишки удалена).

Значение пищеварения. Пищеварение является начальным этапом обмена веществ.

Человек получает с пищей энергию и все необходимые вещества для обновления и

роста тканей. Однако содержащиеся в пище белки, жиры и углеводы являются для

организма чужеродными веществами и не могут быть усвоены его клетками. Чтобы

клетки могли их усвоить, они должны из сложных, крупномолекулярных и

нерастворимых в воде соединений превратиться в более мелкие молекулы,

растворимые в воде и лишенные специфичности. Этот процесс происхо­дит в

пищеварительном тракте и называется пищеварени­ем, а образующиеся при этом

продукты называются продуктами переваривания.

Пищевые продукты содержат три рода питательных веществ: белки, жиры и

углеводы, а также необходимые организму витамины, минеральные соли и воду. В

пище­варительном тракте происходит механическая обработка пищи — ее

размельчение, а затем химическое расщепление под действием ферментов

пищеварительных желез, рас­положенных по ходу желудочно-кишечного тракта.

Пищеварительные железы: слюнные, желудочные, поджелудочная, кишечные, печень

— выделяют в пище­варительный тракт за сутки около 8,5 л сока: 1,5 л слюны,

2,5 л желудочного, 1 л поджелудочного и 2,5 л кишечного соков и 1,2 л желчи.

В пищеварительные соки входят как органические, так и неорганические

вещества. Среди органических веществ большое значение имеют ферменты, или

биологические катализаторы, ускоряющие расщепле­ние сложных молекул белка до

аминокислот, углеводов — до моносахаридов (глюкоза, фруктоза, галактоза),

жиров — до глицерина и жирных кислот. Все эти вещества способны всасываться

слизистой оболочкой пищеваритель­ного тракта, поступать в кровь и лимфу, т.

е. в жидкие среды организма, и усваиваются клетками.

Все пищеварительные ферменты являются гидрола­зами. Гидролиз — расщепление

веществ путем присоеди­нения молекулы воды. При этом энергетическая ценность

питательных веществ почти не снижается. Ферменты обладают большой

специфичностью. Например, одни ферменты действуют на целую молекулу крахмала,

другие — на сахарозу (свекловичный и тростниковый сахар), третьи — только на

молочный сахар и т. д. Таким образом, каждый из них ускоряет расщепление только

одного определенного вещества. Для действия ферментов необходимы определенные

условия, а именно: оптимальная температура (таковой является температура тела

36—37 °С) и определенная реакция среды. Каждый пищеварительный сок обеспечивает

оптимальную среду для действия содержащихся в нем ферментов. Например,

желудочный сок содержит хлористоводородную кислоту, а поджелудочный и кишечный

соки, -ферменты которых действуют в щелочной среде, содержат щелочь — соду

(NaHCO2).

ПИЩЕВАРЕНИЕ В ПОЛОСТИ РТА

В полости рта определяются вкусовые качества пищи, степень ее пригодности для

организма и начинается первичная механическая и химическая обработка:

измельчение путем разжевывания, пропитывание слюной, формирование пищевого

комка и проглатывание его.

Пища задерживается в ротовой полости не более 15—20 с. Несмотря на такое

непродолжительное время, за счет ферментов слюны успевает произойти частичное

расщепление уг­леводов.

Слюна — секрет слюн­ных желез, представляет собой слабощелочную жидкость,

содержащую ферменты (амилаза и мальтаза), неорганические соли, белок и муцин.

Амилаза слюны расщепляет крахмал до дисахарида мальтозы (C12H22

О11), мальтаза расщепляет мальтозу на две молекулы

моносахарида—глюкозу (С6Н12О6). Муцин придает

слюне вязкость, склеивает пищевой комок и делает его скользким, что облегчает

проглатывание. Ферменты слюны, попавшие с пищей в желудок, в кислой среде

желудочного сока прекращают свое действие. Однако в той части пищевого комка,

который еще не пропитался желудочным соком, действие их продолжа­ется.

Для получения чистой, не смешанной с пищей слюны И. П. Павлов вместе со

своими сотрудниками разработал операцию выведения слюнного протока собаки

через разрез щеки. После того как рана заживала, вся образу­ющаяся слюна

выделялась наружу. Для собирания слюны к щеке приклеивают специальную воронку

с мерной пробиркой (рис. 57).

Рис. . Собака с фистулой околоушной железы.

Механизм возбуждения слюнных желез. У собаки при отсутствии в полости рта

раздражителей слюна не выделяется. При виде пищи и во время еды начинается

секреция слюнных желез.

При поступлении в рот каких-либо веществ происхо­дит раздражение находящихся

в его полости рецепторов. Возбуждение от рецепторов проводится по

цетростремительным чувствительным нервам к центру слюноотделения, который

находится в продолговатом мозге. От центра слюноотделения по секреторным

нервам возбуждение доходит до слюнных желез и вызывает отделение слюны.

Описанный путь возбуждения от рецептора через центральную нервную систему к

действующему органу — слюнной железе получил название рефлекторной дуги, а

сам механизм возбуждения железы при посредстве нервной системы называется

рефлексом.

Секреторными нервами слюнных желез являются парасимпатические и симпатические

нервы. Если с помощью электрического тока раздражать парасимпати­ческий нерв,

например барабанную струну, идущую к поднижнечелюстной железе, то начинает

выделяться боль­шое количество жидкой слюны. При раздражении симпатического

нерва секретируется очень небольшое количество густой, вязкой слюны.

Кроме описанного рефлекса, который называется безусловным, или врожденным, в

процессе жизни вырабатываются более сложные рефлексы — условные. Если

включить звонок, а через 1—2 с дать пищу, то после нескольких таких сочетаний

или подкреплений звонка пищей только звонок начинает вызывать

слюно­отделение, что указывает на выработку условного рефлек­са. Вид, запах

пищи, а у человека разговор о пище могут вызвать слюноотделение.

У человека в связи с развитием функции речи мелкие слюнные железы

функционируют постоянно, поддерживая влажность слизистой оболочки. Собаки не

имеют потовых желез. У них слюнные железы участвуют и в регуляции температуры

тела: во время жары у собаки высовывается язык, усиливается дыхание и с языка

испаряется обильно отделяющаяся слюна.

ГЛОТКА

Глотка (pharynx) представляет собой часть пищева­рительного канала, которая

соединяет полость рта с пище­водом. К глотке относится часть дыхательной

трубки, через которую полость носа сообщается с гортанью. В полости глотки

происходит перекрест пищеварительных и дыхательных путей. Она лежит позади

носовой, ротовой полостей и гортани, спереди от основной части затылочной

кости и первых шести шейных позвонков. В соответствии с этим глотка делится

на три части: носовую, или носоглотку, ротовую и гортанную. В полость глотки

открывается семь отверстий: четыре в носо­глотке — хоаны (соединяют ее с

носовой полостью) и два отверстия слуховых (евстахиевых) труб, расположенные

на боковой стенке, соединяющиеся с барабанной по­лостью (среднее ухо);

ротовая часть глотки через зев сообщается с полостью рта, а в гортанной части

открываются вход в гортань и отверстие пищевода (рис. ).

Рис. . Сагиттальный распил головы. 1—крыша черепа; 2—лобная пазуха;

3—носовая кость; 4—верхняя, средняя и нижняя носовые раковины; 5—твердое

небо; 6—преддверие рта; 7—подбородоч-но-язычная мышца; 8—нижняя челюсть;

9—глоточное отверстие слуховой трубы; 10—подбородочно-подьязычная мышца;

11—мягкое небо; 12—челгестно-подъязычная мышца; 13—надгортанник; 14—гортань;

15—полость глотки.

На боковых и задней стенках носоглотки имеются скопления лимфоидной ткани —

трубные и глоточная миндалины. Таким образом, у входа в глотку распола­гается

почти полное кольцо лимфоидных образований: глоточная, трубные, небные и

язычная миндалины, названное кольцом Пирогова—Вальдейера.

Основу стенки глотки составляет фиброзная пластинка, которая сверху

прикрепляется к наружному основанию черепа. Изнутри пластинка покрыта

слизистой оболочкой, а снаружи — мышцами. Мышцы глотки делятся на про­дольные

и циркулярные. К циркулярным мышцам относятся три сжимателя (констрикторы):

верхний, средний и нижний. Продольными мышцами, поднимающими глотку, являются

шилоглоточная и трубно глоточная. Снаружи мышечный слой покрыт рыхло!

волокнистой соединительной тканью — адвентицией и щечно-глоточной фасцией.

Слизистая оболочка в носоглотке выстлана мерцательным эпителием, в остальных

частях — многослойным плоским.

ПИЩЕВОД

Пищевод (esophagus) — узкая длинная трубка, соеди­няющая глотку с желудком.

Начинается на шее, на уровне VI шейного позвонка, и заканчивается в брюшной

полости, на уровне XI грудного позвонка. В пищеводе выделяют шейную, грудную

и брюшную части. Длина его около 25 см. В спавшемся состоянии поперечный

диаметр пищевода около 22 мм. Пищевод имеет сужения: первое сужение находится

у его начала, второе — на уровне раздвоения трахеи и третье — в месте, где

пищевод проходит через диафрагму. На своем пути пищевод образует ряд изгибов.

В шейной области он отклоняется влево, далее этот изгиб постепенно

выпрям­ляется, и на уровне V грудного позвонка пищевод занимает срединное

положение. Ниже пищевод опять отклоняется влево и затем вправо по направлению

к пище­водному отверстию диафрагмы.

Стенка пищевода состоит из слизистой оболочки, образующей продольные складки,

подслизистой основы, мышечной оболочки, образованной наружным продольным и

внутренним кольцевым слоями. В верхней трети пищево­да мышечная ткань

исчерченная, а затем она постепенно замещается неисчерченной. Снаружи пищевод

покрыт адвентицией, позволяющей пищеводу менять величину поперечного диаметра

при прохождении пищи.

ГЛОТАНИЕ

Измельченная, пропитанная слюной пища движениями языка, губ и щек формируется

в пищевой комок, который перемещается по направлению к корню языка. В Начале

своем этот акт подчиняется воле, и пища может быть выброшена из полости рта.

Однако если пища коснется корня языка или мягкого неба, то независимо от

нашей воли рефлекторно возникает глотательное движение. Глотание — это

сложный рефлекторный акт. В этот момент задерживается дыхание, вход в носовую

полость закрывается мягким небом, гортань поднимается вверх и надгортанник

закрывает вход в нее. Пищевой комок попадает в начальную часть глотки и

сильным сокраще­нием ее мышц проталкивается в пищевод. Возникает

волнообразное сокращение мышц пищевода, перемеща­ющее пищу в желудок. Весь

путь от рта до желудка твердая пища проходит за б—8 с, а жидкая — за 2—3 cм.

Страницы: 1, 2